SZEF KUCHNI (K/M)

Organizacja pracy kuchni: podział na sekcje, sprawne mise en place, optymalizacja tempa wydawki w szczycie.

Karta i receptury: pełna dokumentacja (receptury, gramatury) oraz autorskie propozycje zmian w karcie na kolejne sezony.

Zarządzanie zespołem (510 osób w sezonie): grafiki, wdrażanie nowych pracowników, okresowe oceny, rekomendowanie awansów i podwyżek.

Food cost i zamówienia: praca z dostawcami w ramach ustalonego budżetu, kontrola stanów magazynowych, inwentury, redukcja strat, bieżąca kalkulacja food costu.

Decydujesz samodzielnie: o organizacji pracy, grafiku, zamówieniach w ramach budżetu, daniach dnia, wstrzymaniu wydania dania niespełniającego standardu oraz o ocenie zespołu.

W uzgodnieniu z właścicielem: zmiany w karcie, cennik, dobór kluczowych dostawców, stawki zespołu.

Wymagania

Min. 2 lata doświadczenia jako Zastępca Szefa Kuchni lub Szef Kuchni w restauracji o wysokim natężeniu ruchu.

Umiejętność organizacji pracy w sekcjach i prowadzenia wydawki w godzinach szczytu.

Biegłość w kuchni polskiej.

Umiejętność pracy na liczbach: zarządzasz food costem, precyzyjnie ustalasz gramatury i traktujesz koszty pracy jako podstawowe narzędzie zarządzania.

Spokojny, opanowany i konsekwentny styl prowadzenia zespołu.

Znajomość MS office, Google workspace lub dostępnych narzędzi AI będzie dużym atutem.

Ważne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych.

Jak aplikować

Sposób aplikowania: bezpośrednio do pracodawcy

Wymagane dokumenty: kontakt telfoniczny, cv

Sposób przekazania dokumentów: Preferowane formy kontaktu: osobiście, telefon

Język aplikacji: polski

Informacje o pracodawcy

Pracodawca: BOCIANÓWKA SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ

NIP: 5130284553

Adres: ul. Ojców 33, 32-047 Ojców, powiat: krakowski, woj: małopolskie

Min. 2 lata doświadczenia jako Zastępca Szefa Kuchni lub Szef Kuchni w restauracji o wysokim natężeniu ruchu.

Umiejętność organizacji pracy w sekcjach i prowadzenia wydawki w godzinach szczytu.

Biegłość w kuchni polskiej.

Umiejętność pracy na liczbach: zarządzasz food costem, precyzyjnie ustalasz gramatury i traktujesz koszty pracy jako podstawowe narzędzie zarządzania.

Spokojny, opanowany i konsekwentny styl prowadzenia zespołu.

Znajomość MS office, Google workspace lub dostępnych narzędzi AI będzie dużym atutem.

Ważne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych.